Villes voraces et villes frugales

Gilles Fumey est professeur des universités en géographie culturelle de l'alimentation (Sorbonne Université). Il a publié une dizaine d'ouvrages consacrés à l'alimentation, dont récemment L'atlas de l'alimentation (CNRS Éditions, 2018).

Thierry Paquot, philosophe de l'urbain, est l'auteur d'une soixantaine d'ouvrages sur la ville (Désastres urbains. Les villes meurent aussi Le voyage contre le tourisme Dicorue. Vocabulaire ordinaire et extraordinaire des lieux urbains Mesure et démesure des villes Demeure terrestre. Enquête vagabonde sur l'habiter).