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Auguste Escoffier
Editions L'HARMATTAN
Format BrochéAuteur : Jean-Marc Boucher
Format BrochéAuteur : Jean-Marc Boucher
32,20 €
TTC
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Description
Auguste Escoffier met l'accent sur l'évolution de l'art culinaire, cuisine d'apparat au début, et va vers une cuisine des produits et leur goût naturel. Cette cuisine est inspirée des spécialités régionales qui composent la richesse de la gastronomie française. Il faut lui reconnaître la mise au point des menus à prix fixe. Cuisinier au grand coeur, Auguste Escoffier est aussi un écrivain prolixe doublé d'un créateur insatiable.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Jean-Marc Boucher
- Collection
- Questions alimentaires et gastronomiques
- Date de parution
- 0000-00-00