L'amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours
Editions SPM LETTRAGE
Format BrochéAuteur : Jean-Luc Pelletier
Format BrochéAuteur : Jean-Luc Pelletier
40,04 €
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sur cet article
Description
L'ambition de cet ouvrage est de faire découvrir, par le récit de son histoire, les multiples visages d'un secteur méconnu de l'industrie agroalimentaire française : l'amidonnerie-féculerie. A la pointe de la technologie, bien loin de l'image parfois surannée de « l'amidon », c'est une industrie dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d'autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne des consommateurs. C'est donc une industrie complexe et inclassable, ce qui est sans doute l'une des raisons pour lesquelles elle est méconnue, y compris des historiens spécialistes de l'« histoire des entreprises ». Cet ouvrage vise à répondre à deux questions : quels ont été les facteurs du développement de l'amidonnerie-féculerie en France ? Quelles ont été les étapes de ce qui apparaît comme une success story à la française ?
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Jean-Luc Pelletier
- Date de parution
- 30/03/2021