Lactoprotéines et lactopeptides
Editions QUAE
Format BrochéAuteur : Pierre Jouan
Format BrochéAuteur : Pierre Jouan
44,28 €
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Description
Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique.
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Pierre Jouan
- Collection
- UN POINT SUR...
- Date de parution
- 01/01/2002