Le lait, un concentré de bienfaits ?
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Le lait, un concentré de bienfaits ?

Editions QUAE
Format Broché

Auteur : Sylvie Lortal, Yves Le Loir, Joëlle Leonil
23,05 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Le lait n'est pas un aliment comme les autres. Consommé depuis le Néolithique et la domestication des ruminants, il est décliné en mille et un produits différents, est intégré à mille et une recettes de cuisine, et suscite des passions et des débats agités plus que jamais d'actualité&hellip Aliment exclusif du nourrisson, sa place dans la diète à l'âge adulte dépend des cultures. Inépuisable source d'innovations, c'est un objet d'étude fascinant par sa complexité biochimique et nutritionnelle, optimisée par les mammifères&hellip depuis 310 millions d'années.

Par un jeu de questions-réponses, les auteurs donnent les clés de toutes les facettes du lait et des produits laitiers en termes de nutrition, santé, économie, symbolique, histoire, culture&hellip

À travers 50 questions des plus insolites &mdash Les hommes peuvent-ils allaiter ? ou Peut-on faire de l'alcool avec du lait ? &mdash, des plus sérieuses &mdash Y a-t-il des utilisations non alimentaires du lait ? Est-ce « durable » de consommer des produits laitiers ? Tous les laits sont-ils fromageables ? &mdash aux plus anecdotiques &mdash C'est quoi les dents de lait ? Le lait de jabot : vrai ou faux lait ? &mdash, vous comprendrez qu'il reste encore beaucoup à découvrir sur les effets du lait (fermenté ou non) sur la santé, sa composition, ses impacts sur l'environnement, sa transformation&hellip

De quoi animer vos repas de famille&hellip autour du plateau de fromages !

 

Caractéristiques

9782759234790
14 cm
20.50 cm
0.80 cm
0.24 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Collection
Clés pour comprendre
Date de parution
14/04/2022
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