Quand la recherche se met à table
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Quand la recherche se met à table

Editions EDP SCIENCES
Format Broché

Auteur : Agnès Giboreau, Fabien Dworczak
26,69 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Ce livre s'adresse à qui s'intéresse à l'alimentation et souhaite mieux comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas.Intégrant l'expertise gastronomique et basé sur des recherches en sciences humaines et sociales ainsi qu'en sciences de la vie, cet ouvrage apporte des clés de compréhension et des illustrations concrètes.Les résultats d'études pluridisciplinaires sont présentés et montrent que divers moyens permettent de s'adapter aux goûts des uns et des autres. Côté cuisine : le choix de la recette mais aussi les ingrédients, le mode de préparation la présentation. Côté salle : les arts de la table, le service, l'ambiance... Il est également important de considérer les spécificités des mangeurs - âge, culture... et du contexte - au travail, en voyage...Libre à chacun de questionner ses pratiques et d'en tester de nouvelles !

Caractéristiques

9782759825967
14 cm
21 cm
1 cm
0.24 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Broché
Collection
Rencontre
Date de parution
23/09/2021
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