L'innovation aux fourneaux - En dix idées-clé
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L'innovation aux fourneaux - En dix idées-clé

Editions DUNOD
Format Poche

Auteur : Thierry Marx, Raphaël Haumont
9,59 €
TTC Livraison sous 15 jours
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sur cet article

Description

Comment inventer la cuisine de demain  ?
Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif  : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète.
Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine!

Caractéristiques

9782100821914
11 cm
17.80 cm
1 cm
0.13 kg
10 Produits
Caractéristiques
Format
Poche
Collection
Hors Collection
Date de parution
07/04/2021
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