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Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrainement
Editions FOUCHER
Format BrochéAuteur : Maurice Dumeige
Format BrochéAuteur : Maurice Dumeige
18,08 €
TTC
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Description
> Un livre pratique composé de fiches synthétiqueslargement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine :
- le lexique du cuisinier
- hygiène et normes
- diététique et équilibre alimentaire
- les principales unités de mesure
- découpage, façonnage et taillage des légumes
- les fiches techniques du cuisinier.
> Des fiches d'exercices pour s'entraîner et tester ses connaissances de manière ludique
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion
> Un ouvrage accessible à tous, qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion
Caractéristiques
Caractéristiques
- Format
- Broché
- Auteur(s)
- Maurice Dumeige
- Collection
- Le Petit Volum'
- Date de parution
- 05/09/2018