Fumer sécher viandes & poissons
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Fumer sécher viandes & poissons

Editions MARABOUT
Format Broché

Auteur :
23,00 €
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Description

Ce guide, étape par étape, vous expliquera l'art du séchage et du fumage de la viande mais aussi du poisson à la maison : de délicieux gravlax de saumon, des saucissons maison&hellip. Qui n'a pas rêvé de faire son propre Jambon ?
Découvrez toutes les techniques ainsi que les processus plus complexes. Perfectionnez vous et développer votre propre style. Aucun équipement coûteux est nécessaire pour commencer : un simple four ou un barbecue suffit ! 
 
  • Des instructions complètes pour le fumage à chaud et le froid à l'intérieur
  • Un guide pour construire son propre fumoir en plein air - à partir d'une boîte en carton.
  • ,Maîtriser le salage et les techniques de saumurage, parfait pour réaliser ses jambons entiers.

    • Caractéristiques

    9782501116763
    19.30 cm
    25.20 cm
    2 cm
    0.83 kg
    10 Produits
    Caractéristiques
    Format
    Broché
    Collection
    Cuisine
    Date de parution
    02/11/2016

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